// পাবদা মাছের পাতুরি একটি ঐতিহ্যবাহী বাংলাদেশী খাবার যা পাবদা মাছ, কলাপাতা এবং মশলা দিয়ে তৈরি। বাড়ির ছোট থেকে বড় সবাই এই মজাদার খাবারটি খেতে পছন্দ করে। এটি একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি খাবার যা সাধারণত সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। চলুন তাহলে জেনে নেয়া যাক দারুণ মজার কলাপাতায় পাবদা মাছের পাতুরির রেসিপি।
উপকরণ: পাবদা মাছ ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজকিমা আধা কাপ, রসুনকিমা ১ চা-চামচ, আদাকিমা ১ চা-চামচ, পোস্তবাটা ১ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতাবাটা ২ টেবিল চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, টমেটোকুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো ও শর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি: মাছ কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সমস্ত উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। কলাপাতায় মাছ মুড়িয়ে টুপি দিয়ে আটকিয়ে নিন। গরম তাওয়ায় কলাপাতামোড়ানো মাছ রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এবার অল্প আঁচে রান্না করুন। এক পিঠ পোড়া পোড়া হলে উল্টিয়ে দিন। অপর পিঠ পোড়া পোড়া হলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।